Modo de Preparo

• Em uma vasilha, tempere o fígado com sal, pimenta e açúcar

• Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e doure o fígado, mantendo-o rosado por dentro

• Despeje o vinho e flambe

• Deixe amornar

• Em um bowl, dissolva a gelatina em 1 colher (chá) de água e reserve

• No liquidificador, bata o fígado com o tomilho até obter uma mistura homogênea

• Adicione a gelatina e bata novamente

• Ajuste o sal, junte o restante da manteiga e bata mais uma vez

• Transfira para uma fôrma e leve à geladeira por três horas antes de servir

• *Receita cedida pelo chef Ari Kespers