Pastel de bobó de camarão

Descasque a mandioca, corte e retire o fio do centro.

Coloque em uma panela e cozinhe até que fique bem mole.

Bata no liquidificador ainda quente, com cuidado, e vá acrescentando o leite quente para facilitar o processamento.

Aqueça a panela, coloque o azeite, acrescente a cebola e espere suar.

Adicione o tomate e o camarão. Refogue até que o camarão fique rosado e que o tomate quase desmanche, criando um molho na panela.

Coloque, aos poucos, o purê e o leite de coco, mexendo sempre até dar uma encorpada e ficar firme. Se necessário acrescente mais purê.

Desligue o fogo e acrescente o azeite-de-dendê e a salsinha. Deixe esfriar.

Monte os pastéis e frite em óleo bem quente.