Modo de Preparo

• Coloque a carne-seca de molho em uma tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes

• No dia seguinte, junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe até a carne ficar quase macia

• Reserve

• Em uma tigela, coloque 150 ml de água gelada, o ovo batido, a cachaça e 2 colheres (chá) de óleo

• Junte a farinha de trigo e amasse por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea

• Se tiver máquina de macarrão, passe a massa nela até obter a textura ideal

• Se não tiver, abra a massa com o rolo de madeira

• Corte em círculos e reserve na geladeira, separados por filme plástico, por 30 minutos

• Para o recheio, leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e o bacon e frite até dourar

• Retire do fogo e reserve a gordura

• Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o bacon

• Coloque o feijão, 1 litro de água e misture

• Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora e 30 minutos

• Retire do fogo e reserve

• Em outra panela, coloque a gordura do bacon reservada, a cebola, o pimentão e o alho

• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente

• Acrescente o arroz e refogue

• Retire do fogo

• Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo

• Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio

• Acrescente o queijo, a pimenta e a salsa picada

• Misture com cuidado por 5 minutos e retire do fogo

• Reserve por 10 minutos para rechear os pastéis

• Na hora da montagem, recheie os discos de massa e feche-os, usando um garfo

• Aqueça bastante 1 litro de óleo em uma frigideira e frite os pastéis, aos poucos, até dourarem

• Retire do fogo, escorra sobre papel-toalha e sirva