Name: Pastel de baião de dois com queijo coalho
Total time: 45 min
Yield: 30
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 grama | gramas de carne de sol (cortada em cubos); 2,5 litro | litros de Água; 1 ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cachaça (ou pinga); 400 grama | gramas de farinha de trigo; 200 grama | gramas de Bacon (picado); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão verde; 1 cebola (grande picada); 1 pimentão vermelho (picado); 3 dente | dentes de alho (amassados); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido); sal (a gosto); 200 grama | gramas de queijo coalho (ou de coalho); 1 pimenta-dedo-de-moça; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 litro | litros de óleo

Pastel de baião de dois com queijo coalho — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de carne de sol (cortada em cubos)
2,5 litro | litros de Água
1 ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cachaça (ou pinga)
400 grama | gramas de farinha de trigo
200 grama | gramas de Bacon (picado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão verde
1 cebola (grande picada)
1 pimentão vermelho (picado)
3 dente | dentes de alho (amassados)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
sal (a gosto)
200 grama | gramas de queijo coalho (ou de coalho)
1 pimenta-dedo-de-moça
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 litro | litros de óleo

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Modo de Preparo

Coloque a carne-seca de molho em uma tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.

No dia seguinte, junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe até a carne ficar quase macia. Reserve.

Em uma tigela, coloque 150 ml de água gelada, o ovo batido, a cachaça e 2 colheres (chá) de óleo.

Junte a farinha de trigo e amasse por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea.

Se tiver máquina de macarrão, passe a massa nela até obter a textura ideal.

Se não tiver, abra a massa com o rolo de madeira.

Corte em círculos e reserve na geladeira, separados por filme plástico, por 30 minutos.

Para o recheio, leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e o bacon e frite até dourar.

Retire do fogo e reserve a gordura.

Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o bacon.

Coloque o feijão, 1 litro de água e misture.

Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora e 30 minutos.

Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, coloque a gordura do bacon reservada, a cebola, o pimentão e o alho.

Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.

Acrescente o arroz e refogue.

Retire do fogo.

Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo

Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.

Acrescente o queijo, a pimenta e a salsa picada.

Misture com cuidado por 5 minutos e retire do fogo.

Reserve por 10 minutos para rechear os pastéis.

Na hora da montagem, recheie os discos de massa e feche-os, usando um garfo.

Aqueça bastante 1 litro de óleo em uma frigideira e frite os pastéis, aos poucos, até dourarem.

Retire do fogo, escorra sobre papel-toalha e sirva.

Modo de Preparo

Coloque a carne-seca de molho em uma tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes
No dia seguinte, junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe até a carne ficar quase macia
Reserve
Em uma tigela, coloque 150 ml de água gelada, o ovo batido, a cachaça e 2 colheres (chá) de óleo
Junte a farinha de trigo e amasse por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea
Se tiver máquina de macarrão, passe a massa nela até obter a textura ideal
Se não tiver, abra a massa com o rolo de madeira
Corte em círculos e reserve na geladeira, separados por filme plástico, por 30 minutos
Para o recheio, leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e o bacon e frite até dourar
Retire do fogo e reserve a gordura
Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o bacon
Coloque o feijão, 1 litro de água e misture
Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora e 30 minutos
Retire do fogo e reserve
Em outra panela, coloque a gordura do bacon reservada, a cebola, o pimentão e o alho
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente
Acrescente o arroz e refogue
Retire do fogo
Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo
Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio
Acrescente o queijo, a pimenta e a salsa picada
Misture com cuidado por 5 minutos e retire do fogo
Reserve por 10 minutos para rechear os pastéis
Na hora da montagem, recheie os discos de massa e feche-os, usando um garfo
Aqueça bastante 1 litro de óleo em uma frigideira e frite os pastéis, aos poucos, até dourarem
Retire do fogo, escorra sobre papel-toalha e sirva