Modo de Preparo

• Em uma peneira, lave bem as jabuticabas e esprema-as reservando a casca e amassando a polpa
• Em uma panela, cubra a casca com água e leve ao fogo alto
• Quando ferver, acrescente o açúcar e o sumo da jabuticaba
• Cozinhe até obter uma calda leve, com a cor da fruta
• Junte a cachaça e desligue o fogo
• Espere esfriar e armazene em um vidro de conserva higienizado com água fervente

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano