Name: Pargo assado com batatas coradas e azeite de ervas
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidade | unidades de peixe (pargo inteiros e esviscerados); 4 unidade | unidades de batata; 1 unidade | unidades de cebola (cortada em 4 partes); 40 grama | gramas de salsinha (picada); 40 grama | gramas de coentro (picado); 30 grama | gramas de azeitona preta (sem caroços); 20 grama | gramas de alcaparra (picadas); 300 mililitro | mililitros de azeite de oliva; 2 kg | kgs de sal (grosso); 4 unidade | unidades de clara de ovo

Pargo assado com batatas coradas e azeite de ervas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pargo assado com batatas coradas e azeite de ervas — (/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 unidade | unidades de peixe (pargo inteiros e esviscerados)
4 unidade | unidades de batata
1 unidade | unidades de cebola (cortada em 4 partes)
40 grama | gramas de salsinha (picada)
40 grama | gramas de coentro (picado)
30 grama | gramas de azeitona preta (sem caroços)
20 grama | gramas de alcaparra (picadas)
300 mililitro | mililitros de azeite de oliva
2 kg | kgs de sal (grosso)
4 unidade | unidades de clara de ovo

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Modo de Preparo

Descasque as batatas corte-as ao meio e cozinhe-as. Quando estiverem no ponto escorra a água e as asse em fogo alto até cria uma casquinha. Asse as cebolas até ficarem com um queimadinho.

Numa pequena travessa despeje metade do sal grosso, a outra metade misture com as claras de ovo. Disponha o peixe sobre o sal e cubra-o com a solução de sal com as claras. Leve ao forno por 30 minutos ou até que fique pronto. Verifique se o peixe já está cozido, introduzindo a faca nele, ela deve sair quente. Se estiver macio, pode tirar do forno.

Com uma faca quebre a crosta de sal grosso, retire a pele do peixe e os filets cozidos. Em uma tigela, acrescente a salsinha, o coentro, a azeitona, as alcaparras e o azeite.

Sobre o peixe, coloque o azeite de ervas frescas a vontade. Na lateral do prato, sirva as batatas e a cebola cozidas.

Modo de Preparo

Descasque as batatas corte-as ao meio e cozinhe-as
Quando estiverem no ponto escorra a água e as asse em fogo alto até cria uma casquinha
Asse as cebolas até ficarem com um queimadinho
Numa pequena travessa despeje metade do sal grosso, a outra metade misture com as claras de ovo
Disponha o peixe sobre o sal e cubra-o com a solução de sal com as claras
Leve ao forno por 30 minutos ou até que fique pronto
Verifique se o peixe já está cozido, introduzindo a faca nele, ela deve sair quente
Se estiver macio, pode tirar do forno
Com uma faca quebre a crosta de sal grosso, retire a pele do peixe e os filets cozidos
Em uma tigela, acrescente a salsinha, o coentro, a azeitona, as alcaparras e o azeite
Sobre o peixe, coloque o azeite de ervas frescas a vontade
Na lateral do prato, sirva as batatas e a cebola cozidas