Parfait de limão com sorbet de abacaxi e hortelã e calda de limão

Ingredientes

· 1 xícara de açúcar
· 1/2 xícara de suco de limão
· 1/2 xícara de água
· Casca ralada de 1/2 limão siciliano
· 6 bolas de sorbet de abacaxi com hortelã
· 6 biscoitos champanhe quebrados ao meio
· 6 bolas de sorvete de torta de limão
· Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, misture o açúcar com o suco de limão e a água e leve ao fogo, mexendo, até dissolver o açúcar. Pare de mexer e cozinhe por 15 minutos ou até a calda engrossar ligeiramente e atingir o ponto de fio. Retire do fogo e adicione a casca de limão. Deixe esfriar. Distribua o sorbet de abacaxi e hortelã entre seis taças. Molhe rapidamente os biscoitos com colheradas da calda de limão e arrume-os nas taças. Disponha uma bola do sorvete de torta de limão e regue com mais calda. Decore com folhas de hortelã e sirva.