Pappardelle com ragu de linguiça

Frite a linguiça ligeiramente no azeite quente só para dourar.

Acrescente a polpa de tomate, o tomate, a água, a cenoura, o salsão, o tomilho, o sal e a pimenta.

Cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) com a panela semitampada.

Mexa às vezes ou até o molho ficar encorpado.

Enquanto isso, em outra panela grande, com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe o papardele até ficar al dente.

Escorra e sirva com o molho, decorado com a pimenta e o tomilho.