Name: Pappardelle com linguiça e funghi
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cebola (picada); 4 ramo | ramos de alecrim; 4 folha | folhas de louro; 6 ramo | ramos de sálvia; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 200 grama | gramas de linguiça (picada na ponta da faca); 2 kg | kgs de tomate; 20 grama | gramas de cogumelo funghi (porcini); 2 litro | litros de caldo de carne (ou 6 xícaras chá); 400 grama | gramas de pappardelle (fresca); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); sal (a gosto); queijo parmesão (ralado a gosto)

Pappardelle com linguiça e funghi

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 cebola (picada)
4 ramo | ramos de alecrim
4 folha | folhas de louro
6 ramo | ramos de sálvia
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
200 grama | gramas de linguiça (picada na ponta da faca)
2 kg | kgs de tomate
20 grama | gramas de cogumelo funghi (porcini)
2 litro | litros de caldo de carne (ou 6 xícaras chá)
400 grama | gramas de pappardelle (fresca)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
sal (a gosto)
queijo parmesão (ralado a gosto)

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Modo de Preparo

Hidrate o funghi em 2 xícaras (chá) de água morna e deixe descansar por 20 minutos.

Escorra e reserve 1 xícara (chá) da água.

Em uma panela, doure a cebola e as ervas aromáticas, amarradas em um buquê, com o azeite.

Adicione a linguiça picada sem a pele.

Depois de 5 minutos, coloque os tomates pelados e sem sementes picados, o funghi picado, o caldo de carne e a água reservada.

Deixe o molho cozinhar em fogo baixo (160 ºC) por 1 hora ou até que o líquido se reduza.

Cozinhe a massa em abundante água salgada, distribua no prato refratário e tempere com o molho de linguiça.

Sirva com parmesão ralado e salsa picada.

Modo de Preparo

Hidrate o funghi em 2 xícaras (chá) de água morna e deixe descansar por 20 minutos
Escorra e reserve 1 xícara (chá) da água
Em uma panela, doure a cebola e as ervas aromáticas, amarradas em um buquê, com o azeite
Adicione a linguiça picada sem a pele
Depois de 5 minutos, coloque os tomates pelados e sem sementes picados, o funghi picado, o caldo de carne e a água reservada
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo (160 ºC) por 1 hora ou até que o líquido se reduza
Cozinhe a massa em abundante água salgada, distribua no prato refratário e tempere com o molho de linguiça
Sirva com parmesão ralado e salsa picada