Name: Pappardelle ao ragu de linguiça
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 500 linguiça toscana (sem pele, esmigalhada); 2 unidade | unidades de cebola (médias, cortadas em pedaços); 1 unidade | unidades de cenoura (grande, cortada em pedaços); 1 lata | latas de tomate (pelado 400g escorrido, cortado em cubos); 1/2 garrafa | garrafas de passata de tomate (350g); 50 mililitro | mililitros de vinho tinto; sal (a gosto); pimenta (do reino moída a gosto); 1/4 xícara | xícaras de manjericão (folhas); 300 Massa (do tipo pappardelle); queijo (parmesão ralado para finalizar)

Pappardelle ao ragu de linguiça

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

2.9/5 - (8 votes)

Pappardelle ao ragu de linguiça, receita na matéria "Raízes Fortes" na coluna O chef pé você da revista Claudia. (Nani Rodrigues/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
500 linguiça toscana (sem pele, esmigalhada)
2 unidade | unidades de cebola (médias, cortadas em pedaços)
1 unidade | unidades de cenoura (grande, cortada em pedaços)
1 lata | latas de tomate (pelado 400g escorrido, cortado em cubos)
1/2 garrafa | garrafas de passata de tomate (350g)
50 mililitro | mililitros de vinho tinto
sal (a gosto)
pimenta (do reino moída a gosto)
1/4 xícara | xícaras de manjericão (folhas)
300 Massa (do tipo pappardelle)
queijo (parmesão ralado para finalizar)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure a linguiça.

Junte a cebola e a cenoura e refogue por quatro minutos.

Acrescente o tomate pelado e a passata.

Adicione o vinho, 2 xícaras de água, sal e pimenta. Junte o manjericão.

Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão e só então abra a panela.

Volte ao fogo, sem tampa, e ferva até que o ragu fique encorpado.

Ajuste o sal se necessário. Reserve.

Em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, cozinhe a massa em fogo médio por seis minutos.

Escorra. Sirva com o ragu de linguiça por cima. Finalize com o parmesão.

Modo de Preparo

Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure a linguiça
Junte a cebola e a cenoura e refogue por quatro minutos
Acrescente o tomate pelado e a passata
Adicione o vinho, 2 xícaras de água, sal e pimenta
Junte o manjericão
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e só então abra a panela
Volte ao fogo, sem tampa, e ferva até que o ragu fique encorpado
Ajuste o sal se necessário
Reserve
Em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, cozinhe a massa em fogo médio por seis minutos
Escorra
Sirva com o ragu de linguiça por cima
Finalize com o parmesão