Name: Pão integral com grãos
Total time: 85 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara | xícaras de farinha de trigo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sementes de linhaça (dourada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sementes de girassol; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de quinoa (ou quinua) (em grãos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gergelim; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal rosa do himalaia; 1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento biológico (em pó)

Pão integral com grãos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pão integral com grãos — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara | xícaras de farinha de trigo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sementes de linhaça (dourada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sementes de girassol
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de quinoa (ou quinua) (em grãos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gergelim
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal rosa do himalaia
1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento biológico (em pó)

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Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture com as mãos todos os ingredientes (reserve algumas sementes para polvilhar a superfície do pão) e 350 mililitros de água amassando até obter uma massa uniforme e bem úmida.

Cubra com filme plástico e deixe descansar, em temperatura ambiente, por três horas.

Pressione a massa para reduzir o estufado exagerado.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por dez horas.

Retire, polvilhe a massa com farinha e modele o pão em formato retangular.

Borrife a superfície com água e polvilhe com as sementes reservadas.

Coloque em uma fôrma para bolo inglês e deixe descansar por duas horas ou até dobrar de volume.

Leve ao forno preaquecido, à temperatura máxima, por cerca de 40 minutos ou até que o pão cresça e fique mais escuro.

Sirva puro ou acompanhado de geleia, mel, homus e azeite.

*Receita cedida pela padaria paulistana PÃO

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture com as mãos todos os ingredientes (reserve algumas sementes para polvilhar a superfície do pão) e 350 mililitros de água amassando até obter uma massa uniforme e bem úmida
Cubra com filme plástico e deixe descansar, em temperatura ambiente, por três horas
Pressione a massa para reduzir o estufado exagerado
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por dez horas
Retire, polvilhe a massa com farinha e modele o pão em formato retangular
Borrife a superfície com água e polvilhe com as sementes reservadas
Coloque em uma fôrma para bolo inglês e deixe descansar por duas horas ou até dobrar de volume
Leve ao forno preaquecido, à temperatura máxima, por cerca de 40 minutos ou até que o pão cresça e fique mais escuro
Sirva puro ou acompanhado de geleia, mel, homus e azeite