Pão de linguiça com erva-doce

Em uma tigela, polvilhe a água morna com o fermento e deixe repousar até formar bolhas.

Em uma panela, com 2 colheres (sopa) do azeite, refogue o alho e a cebola até murcharem.

Junte a erva-doce e o tomate e cozinhe por 5 minutos.

Retire do fogo e misture 4 colheres (sopa) do azeite.

Tempere com sal.

Em uma tigela, coloque a farinha e faça uma depressão no meio.

Adicione o fermento e o molho de tomate e misture com um garfo até obter uma massa que não grude nas mãos.

Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove até que a massa fique elástica.

Em uma tigela, untada com azeite, deixe crescer a massa, coberta com filme plástico, em lugar protegido de correntes de ar, por 1 hora ou até dobrar de volume.

Em uma frigideira, frite as linguiças no azeite restante até dourarem.

Com as mãos fechadas, afunde a massa e acrescente as linguiças.

Em uma superfície polvilhada com farinha, sove a massa por alguns minutos até os pedaços de linguiça serem incorporados.

Faça 4 rolos iguais de massa e entrelace-os, dois a dois, formando duas tranças.

Em 2 formas de bolo inglês médias, de 23 x 11 cm, untadas com azeite, deixe os pães crescerem, cobertos com filme plástico, por mais 30 minutos ou até ultrapassar as bordas das formas.

Pincele a superfície de cada um deles com o ovo batido e leve para assar em forno moderado (180 °C), preaquecido, de 35 a 40 minutos ou até dourar.