Modo de Preparo

• Misture a farinha de trigo, a farinha integral e a água e deixe repousar, coberto, por 30 minutos

• Passado o período de descanso, acrescente o levain e o sal

• Bata na masseira ou com o gancho na batedeira por 8 minutos

• Deixe a massa descansar por 1 hora, em temperatura ambiente, para ativar a fermentação

• Depois, deixe a massa na geladeira por 30-48 horas

• Modele na forma que preferir e asse até ficar dourado

• Dica: Em dias muito frios, pode-se acrescentar 2g de fermento à receita

• Em dias de temperaturas amenas, não é necessário

• * Receita cedida pela chef Helena Mil-Homens, da padaria artesanal St

• Chico