Pão de batata com requeijão

Em uma tigela, misture 50 g de farinha de trigo com a água e o fermento.

Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Misture o restante da farinha de trigo, o sal e o açúcar.

Junte os ovos, a manteiga e a batata.

Mexa com as mãos e despeje o a esponja crescida.

Adicione aos poucos o leite e trabalhe a massa até ficar homogênea.

Deixe descansar por 10 minutos.

Divida a massa em 28 porções e recheie com o Catupiry®.

Modele os pães em bolinhas.

Cubra e deixe descansar por 40 minutos.

Pincele o ovo batido, distribua-os em uma assadeira untada com manteiga e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 25 minutos, ou até dourarem.