Name: Panqueca de palmito gratinada
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado mais 1/2 xícara para polvilhar); sal (a gosto); 2 ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (pequena picada); 1 vidro | vidros de palmito (picado); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de tomate; pimenta-do-reino (a gosto); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (picadas); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (café) | colheres (café) de noz-moscada (ralada); 1 lata | latas de creme de leite

Panqueca de palmito gratinada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Panqueca de palmito gratinada — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado mais 1/2 xícara para polvilhar)
sal (a gosto)
2 ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (pequena picada)
1 vidro | vidros de palmito (picado)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de tomate
pimenta-do-reino (a gosto)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (picadas)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 colher (café) | colheres (café) de noz-moscada (ralada)
1 lata | latas de creme de leite

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Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite a farinha de trigo, 1/4 xícara (chá) de queijo ralado, o sal e os ovos até formar uma mistura homogênea.

Em uma frigideira antiaderente levemente untada, despeje porções de massa e doure a panqueca dos dois lados. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o palmito, o molho de tomate, o sal e a pimenta.

Cozinhe no fogo brando até o palmito ficar macio.

Desligue o fogo, adicione a azeitona e a salsa. Reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe no fogo brando, mexendo até dourar levemente.

Junte, aos pouco, o leite morno, tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e, no fogo brando e sem parar de mexer, cozinhe até engrossar.

Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Em um refratário, acomode as panquecas, por cima, coloque o molho e cubra com o queijo ralado restante.

Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, para gratinar.

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite a farinha de trigo, 1/4 xícara (chá) de queijo ralado, o sal e os ovos até formar uma mistura homogênea
Em uma frigideira antiaderente levemente untada, despeje porções de massa e doure a panqueca dos dois lados
Reserve
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o palmito, o molho de tomate, o sal e a pimenta
Cozinhe no fogo brando até o palmito ficar macio
Desligue o fogo, adicione a azeitona e a salsa
Reserve
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe no fogo brando, mexendo até dourar levemente
Junte, aos pouco, o leite morno, tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e, no fogo brando e sem parar de mexer, cozinhe até engrossar
Desligue o fogo e misture o creme de leite
Em um refratário, acomode as panquecas, por cima, coloque o molho e cubra com o queijo ralado restante
Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, para gratinar