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RECEITAS

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Panqueca de espinafre com ricota

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
8
Culinária: Portuguesa
Alergênicos:

Ingredientes

  • 3/4 xícara | xícaras de farinha de trigo (reserve mais 3 colheres sopa para o molho)
  • 800 leite
  • 1 ovo
  • sal (a gosto)
  • 75 grama | gramas de manteiga
  • 1 cebola (pequena ralada)
  • 1 dente | dentes de alho (pequeno picado)
  • noz-moscada (ralada a gosto)
  • 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
  • 500 grama | gramas de espinafre (sem os talos mais duros)
  • 500 grama | gramas de ricota (fresca)
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Modo de Preparo

Para a massa, coloque os 4 primeiros ingredientes no liquidificador (se aqui apenas 320 ml de leite) e bata por 30 segundos até a mistura ficar homogênea.

Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele com manteiga e espalhe 3 colheres (sopa) da massa, girando a frigideira rapidamente fora do fogo para que se espalhe por igual.

Leve ao fogo baixo até dourar.

Vire e doure do outro lado.

Repita a operação até fazer todas as panquecas, pincelando com manteiga quando for necessário, para não grudar. Reserve.

Para o molho, em uma panela com 75 g de manteiga, refogue a cebola e o alho por 1 minuto.

Junte 3 colheres (sopa) de farinha e misture bem.

Fora do fogo, adicione 480 ml de leite aos poucos, mexendo com um batedor para não formar grumos.

Cozinhe, mexendo, até ferver e engrossar ligeiramente.

Tempere com sal e noz-moscada e reserve.

para o recheio, em uma panela com o óleo, refogue o espinafre por um minuto ou até murchar.

Escorra e deixe esfriar.

Pique o espinafre e misture com a ricota e sal.

Recheie cada panqueca com a mistura de ricota e cubra com um pouco do molho. Sirva com risoto.

Modo de Preparo

  • Para a massa, coloque os 4 primeiros ingredientes no liquidificador (se aqui apenas 320 ml de leite) e bata por 30 segundos até a mistura ficar homogênea
  • Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele com manteiga e espalhe 3 colheres (sopa) da massa, girando a frigideira rapidamente fora do fogo para que se espalhe por igual
  • Leve ao fogo baixo até dourar
  • Vire e doure do outro lado
  • Repita a operação até fazer todas as panquecas, pincelando com manteiga quando for necessário, para não grudar
  • Reserve
  • Para o molho, em uma panela com 75 g de manteiga, refogue a cebola e o alho por 1 minuto
  • Junte 3 colheres (sopa) de farinha e misture bem
  • Fora do fogo, adicione 480 ml de leite aos poucos, mexendo com um batedor para não formar grumos
  • Cozinhe, mexendo, até ferver e engrossar ligeiramente
  • Tempere com sal e noz-moscada e reserve
  • para o recheio, em uma panela com o óleo, refogue o espinafre por um minuto ou até murchar
  • Escorra e deixe esfriar
  • Pique o espinafre e misture com a ricota e sal
  • Recheie cada panqueca com a mistura de ricota e cubra com um pouco do molho
  • Sirva com risoto
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Culinária Portuguesa

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