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Panqueca de coco low carb

Dificuldade Médio
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Testada e aprovada

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Ingredientes

1 unidade de ovo
1 unidade de clara de ovo
1/4 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sobremesa) de mel . (ou Stévia ou Xilitol)
1 colher (sobremesa) de óleo de coco
1 colher (café) de fermento químico
3 colheres (sopa) de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de farinha de coco
coco (em tiras)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, mas deixe o fermento por último. Em uma frigideira untada com óleo de coco, coloque 1 concha pequena da massa e tampe. Quando formar bolhinhas por cima, vire a panqueca e deixe dourar do outro lado.

Recheio: use geleia de morango ou frutas vermelhas sem adição de açucar.

Cobertura: corte a banana prata ou nanaica em rodelas e deixe grelhar na frigideira com um fio de óleo de coco. Coloque por cima da panqueca. Salpique canela e coco em fitas (opcional) e finalize com fio de mel orgânico (opcional).

*Receita sugerida por Alexandra Vaz, do Petit a Petite.

Informações nutricionais