Name: Panqueca com massa de batata recheada com brócolis e ricota
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 batata (médias descascadas e raladas); 1 cebola (grande ralada); 2 ovo (claras e gemas separadas); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de milho; 1 maço | maços de brócolis (cozido); 150 grama | gramas de ricota (amassada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Panqueca com massa de batata recheada com brócolis e ricota

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Panqueca com massa de batata recheada com brócolis e ricota — Panqueca (CLAUDIA/Alex Silva)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 batata (médias descascadas e raladas)
1 cebola (grande ralada)
2 ovo (claras e gemas separadas)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de milho
1 maço | maços de brócolis (cozido)
150 grama | gramas de ricota (amassada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem.

Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino.

Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve.

Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer.

Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados.

Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa.

Em uma tigela misture os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

Modo de Preparo

Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem
Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino
Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo
Reserve
Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer
Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados
Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa
Em uma tigela misture os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas