Modo de Preparo

• Descasque a batata e corte-a em fatias grossas
• Cozinhe-as no vapor até ficarem macias (mas ainda firmes)
• Deixe esfriar e rale-as no ralo grosso
• Reserve
• À parte, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o gengibre
• Junte o creme de leite, os ovos batidos e a manteiga derretida
• Mexa bem
• Acrescente uma xícara (chá) de batata ralada
• Aqueça uma frigideira antiaderente untada e faça as panquecas
• Mantenha-as aquecidas