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Panqueca com batata-doce
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) -
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Rendimento 6 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 6 porções
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Ingredientes
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1 Batata-doce de aproximadamente 250 g
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1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
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3 colheres (sopa) de açúcar
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1 colher (chá) de fermento químico
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1 pitada de sal
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1 colher (café) de gengibre
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1 xícara (chá) de creme de leite fresco
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2 ovo
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1 colher (sopa) de manteiga derretida
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2 gomos de Laranja para decorar
Modo de preparo
Descasque a batata e corte-a em fatias grossas.
Cozinhe-as no vapor até ficarem macias (mas ainda firmes).
Deixe esfriar e rale-as no ralo grosso. Reserve.
À parte, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o gengibre.
Junte o creme de leite, os ovos batidos e a manteiga derretida.
Mexa bem.
Acrescente uma xícara (chá) de batata ralada.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada e faça as panquecas.
Mantenha-as aquecidas.
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