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Panqueca americana funcional de coco

Dificuldade Fácil
Preparo Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento 1

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Gluten free pancakes with almonds and blueberries on white plate on wooden table (Arx0nt/ThinkstockPhotos)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de farinha de coco
2 unidades de ovo
1/2 colher (chá) de fermento químico

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até conseguir uma massa homogênea. Se a mistura estiver muito líquida, vá adicionando farinha de coco aos poucos, até atingir uma massa mais ou menos espessa. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um pouquinho de óleo de coco. Despeje a massa e espere dourar o primeiro lado e vire. Quando estiver dourada dos dois lados, já pode ser servida.

Dica: coma com geleia de frutas sem açúcar ou mel.

* Receita elaborada por Mariane Lani, engenheira de alimentos da Monama

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