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PATROCINADO POR

Paella vegetariana

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 4 porções
Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de arroz cateto integral cru
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de cogumelo mix: shitake, champignon e shimeji branco
  • 1 xícara (chá) de pimentão mix: vermelho, amarelo e cambuci
  • 1/2 xícara (chá) de vagem picada
  • 1 unidade de cenoura cortada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 unidade de pimenta vermelha fatiada
  • 1/4 xícara (chá) de caldo de legumes quente
  • 1/2 xícara (chá) de tomate cereja
  • 1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado
  • 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • 1/2 colher (chá) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada (para finalização)
Modo de preparo

Deixe o arroz de molho por 24hs. Escorra, enxague e escorra novamente.

Em uma panela, toste o arroz até secar. Acrescente 2 xícaras de chá de caldo de legumes. Cozinhe por uns 15 minutos, até ficar al dente. Reserve.

Tire as sementes dos pimentões e das pimentas. Fatie tudo em tiras finas.

Corte os tomates cerejas ao meio e reserve.

Corte as vagens em rodelas e a cenoura em cubos pequenos.

Coloque a vagem, a cenoura e a ervilha fresca em água quente por alguns minutos e depois coloque no gelo, para parar o cozimento. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente, coloque azeite e açafrão. Refogue os pimentões e o alho-poró por uns 2 minutos até ficarem ligeiramente macios.

Acrescente os cogumelos, a cenoura, a vagem, e a ervilha.

Adicione o alho, a pimenta vermelha e o cambuci. Refogue mais uns 2 minutos, para pegar o sabor.

Acrescente o arroz, ¼ xícara de chá de caldo de legumes, os tomates, e o sal. Refogue por mais uns 2 minutos.

Desligue o fogo, regue com azeite.

Finalize com o suco de limão e salsinha.

Sirva imediatamente.

* Receita cedida pela chef Natália Werutsky, em parceria com o Namu Cursos

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