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Pad thai: macarrão tailandês com legumes
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Dificuldade Médio -
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Preparo Rápido (até 30 minutos) -
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Rendimento 2 porções
Dificuldade Médio 
Preparo Rápido (até 30 minutos) 
Rendimento 2 porções
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Ingredientes
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200 gramas de macarrão de arroz
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1 colher (café) de gengibre ralado fresco
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1/4 unidade de pimenta-dedo-de-moça picada e sem semente
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1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
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1 colher (café) de cebolinha nirá (chinesa ou japonesa) picado
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2 colheres (sopa) de saquê
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1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
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1 colher (sopa) de gergelim preto
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 dente de alho picado
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1/2 unidade de cebola roxa cortada em meia-lua
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1 unidade de tomate cortado em tiras sem sementes
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50 gramas de champignon em lâminas
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50 gramas de cogumelo shiitake em fatias
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1 xícara (chá) de brócolis em buquê pré-cozido
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1/2 unidade de cenoura cortada em meia-lua e pré-cozida
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1 xícara (chá) de couve-flor em buquê pré-cozido
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1/2 xícara (chá) de moyashi (ou broto de feijão)
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2 colheres (sopa) de amendoim tostado
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curry (ou caril) em pó a gosto
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coentro picado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o macarrão com um pouco de sal só até ficar al dente (cerca de 5 minutos). Escorra, passe em água corrente fria e reserve. Prepare o molho: em um bowl, junte o gengibre, a pimenta, o curry, a cebolinha, o nirá, o saquê, o shoyu e o gergelim. Misture e reserve. Em um wok (panela típica da culinária asiática) ou frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Aos poucos, acrescente o tomate, os cogumelos, os brócolis, a cenoura, a couve-flor e o moyashi. Refogue por mais 2 minutos e acrescente o molho oriental. Por último, coloque o macarrão com cuidado para não quebrar. Sirva com o coentro e o amendoim polvilhados.
Receita sugerida pela chef Priscila Herrera, do Namu Cursos.
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