Name: Ovos no purgatório
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 unidade | unidades de tomate (grandes); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite; 1 unidade | unidades de cebola roxa (picada); 1 unidade | unidades de dente de alho (picada); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar refinado; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano; 1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica picante; 2 folha | folhas de louro; 1 talo | talos de salsão (ou aipo); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 2 unidade | unidades de ovo; folha de manjericão (a gosto); pão italiano (para acompanhar)

Ovos no purgatório

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Ovos no purgatório (| Foto: Lili Fujiy/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

5 unidade | unidades de tomate (grandes)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite
1 unidade | unidades de cebola roxa (picada)
1 unidade | unidades de dente de alho (picada)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano
1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica picante
2 folha | folhas de louro
1 talo | talos de salsão (ou aipo)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
2 unidade | unidades de ovo
folha de manjericão (a gosto)
pão italiano (para acompanhar)

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Modo de Preparo

Coloque os tomates, um de cada vez, diretamente sobre a grelha do fogão em fogo baixo. Vá virando-o com a ajuda de uma pinça para que a pele do tomate queime por igual. Tire do fogo e retire a pele com cuidado, com o tomate ainda quente. Corte-o em pedaços e reserve. Em uma frigideira com o azeite, refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Despeje o vinho e misture. Acrescente o tomate e tempere com o açúcar, o orégano, a páprica, o louro, o salsão, sal e pimenta. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos. Se necessário, vá adicionando água para não deixar o molho secar. Com uma colher de pau, faça duas cavidades no molho. Deposite em cada uma delas um ovo. Tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhar por dois minutos, no máximo, se quiser as gemas moles – para gemas firmes, cozinhe por mais três minutos. Finalize com as folhas de manjericão e leve à mesa na própria panela, acompanhado de pão.

*Receita da fotógrafa e food stylist Lili Fujiy (Receber – Um menu sereno e romântico para um jantar de Dia dos Namorados em casa)

Modo de Preparo

Coloque os tomates, um de cada vez, diretamente sobre a grelha do fogão em fogo baixo
Vá virando-o com a ajuda de uma pinça para que a pele do tomate queime por igual
Tire do fogo e retire a pele com cuidado, com o tomate ainda quente
Corte-o em pedaços e reserve
Em uma frigideira com o azeite, refogue a cebola até dourar
Adicione o alho e refogue mais um pouco
Despeje o vinho e misture
Acrescente o tomate e tempere com o açúcar, o orégano, a páprica, o louro, o salsão, sal e pimenta
Deixe cozinhar por cerca de dez minutos
Se necessário, vá adicionando água para não deixar o molho secar
Com uma colher de pau, faça duas cavidades no molho
Deposite em cada uma delas um ovo
Tempere com sal e pimenta
Tampe e deixe cozinhar por dois minutos, no máximo, se quiser as gemas moles – para gemas firmes, cozinhe por mais três minutos
Finalize com as folhas de manjericão e leve à mesa na própria panela, acompanhado de pão