Name: Ovo marshmallow de maracujá
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1/2 pacote | pacotes de gelatina de maracujá; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 unidade | unidades de clara de ovo (batida em neve); 1 kg | kgs de chocolate ao leite (picado)

Ovo marshmallow de maracujá

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Ovo marshmallow de maracujá — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1/2 pacote | pacotes de gelatina de maracujá
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 unidade | unidades de clara de ovo (batida em neve)
1 kg | kgs de chocolate ao leite (picado)

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Modo de Preparo

Para o marshmallow, em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e dissolva a gelatina.

Acrescente o açúcar e misture bem.

Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda.

Bata a clara em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio.

Continue batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow.

Leve à geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ouno micro-ondas por 3 minutos na potência média.

Retire do forno e mexa até acabar de derreter.

Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.

Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g.

Leve os moldes à geladeira com a cavidade virada para baixo até secar.

Repita esse procedimento mais 2 vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio.

Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes.

Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate.

Volte à geladeira até o recheio firmar.

Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.

Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.

Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo.

Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.

Modo de Preparo

Para o marshmallow, em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e dissolva a gelatina
Acrescente o açúcar e misture bem
Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda
Bata a clara em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio
Continue batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow
Leve à geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ouno micro-ondas por 3 minutos na potência média
Retire do forno e mexa até acabar de derreter
Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio
Reserve
Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g
Leve os moldes à geladeira com a cavidade virada para baixo até secar
Repita esse procedimento mais 2 vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio
Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes
Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate
Volte à geladeira até o recheio firmar
Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente
Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate
Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo
Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo