Name: Ovo com recheio de damasco
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 grama | gramas de Chocolate (picado grosseiramente para cobertura); 300 grama | gramas de damasco turco (seco); 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 3 clara de ovo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha

Ovo com recheio de damasco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de Chocolate (picado grosseiramente para cobertura)
300 grama | gramas de damasco turco (seco)
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
3 clara de ovo
1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha

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Modo de Preparo

Derreta o chocolate no fogo, em banho-maria, mexendo sempre.

Retire e mexa delicadamente até esfriar (siga as recomendações da embalagem do produto).

Com uma espátula, espalhe o chocolate no fundo das duas metades das formas para ovo de páscoa de 100 g, até ficar liso.

Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira para endurecer.

Pressione o centro do ovo para soltá-lo da forma.

Reserve e repita a operação até o chocolate acabar.

Não lave as formas, apenas limpe-as com papel-toalha.

Para o recheio, ferva o damasco em 2 xícaras (chá) de água por 5 minutos ou até ficar macio.

Escorra e amasse para virar um purê. Reserve.

Leve a água restante e o açúcar ao fogo, mexendo para o açúcar se dissolver.

Pare de mexer e ferva por 8 minutos ou até que a calda esteja em ponto de bala dura.

Na batedeira, bata as claras para obter picos moles.

Junte cuidadosamente a calda fervente, aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes e a mistura esfriar.

Junte a baunilha e o purê.

Misture, recheie a metade dos ovos e feche com a outra metade.

Armazene em local fresco ou na geladeira por até 3 dias.

Modo de Preparo

Derreta o chocolate no fogo, em banho-maria, mexendo sempre
Retire e mexa delicadamente até esfriar (siga as recomendações da embalagem do produto)
Com uma espátula, espalhe o chocolate no fundo das duas metades das formas para ovo de páscoa de 100 g, até ficar liso
Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira para endurecer
Pressione o centro do ovo para soltá-lo da forma
Reserve e repita a operação até o chocolate acabar
Não lave as formas, apenas limpe-as com papel-toalha
Para o recheio, ferva o damasco em 2 xícaras (chá) de água por 5 minutos ou até ficar macio
Escorra e amasse para virar um purê
Reserve
Leve a água restante e o açúcar ao fogo, mexendo para o açúcar se dissolver
Pare de mexer e ferva por 8 minutos ou até que a calda esteja em ponto de bala dura
Na batedeira, bata as claras para obter picos moles
Junte cuidadosamente a calda fervente, aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes e a mistura esfriar
Junte a baunilha e o purê
Misture, recheie a metade dos ovos e feche com a outra metade
Armazene em local fresco ou na geladeira por até 3 dias