Name: Ossobuco com cogumelo e vagem
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de ossobuco; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 cebola (picada); 3 dente | dentes de alho (picados); sal (a gosto); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; 170 grama | gramas de cogumelo (em conserva escorrido e cortado ao meio 1 vidro); 300 grama | gramas de inhame (cará) (descascados e cortados em quatro); 100 grama | gramas de vagem (cortadas ao meio); pimenta-calabresa (seca a gosto)

Ossobuco com cogumelo e vagem

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

Rate this receitas_portal

Ossobuco com cogumelo e vagem — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de ossobuco
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 cebola (picada)
3 dente | dentes de alho (picados)
sal (a gosto)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
170 grama | gramas de cogumelo (em conserva escorrido e cortado ao meio 1 vidro)
300 grama | gramas de inhame (cará) (descascados e cortados em quatro)
100 grama | gramas de vagem (cortadas ao meio)
pimenta-calabresa (seca a gosto)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola o alho, o ossobuco, o sal e a pimenta.

Frite tudo até dourar a carne, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Junte o vinho e cozinhe por 2 minutos.

Acrescente o caldo de carne e tampe a panela.

No fogo alto (200 ºC a 220 ºC), cozinhe até dar início a pressão, coloque no fogo brando (160 ºC) e cozinhe por 30 minutos.

Retire a pressão, verifique se a carne está macia, junte o cogumelo, o inhame e a vagem.

Tampe a panela novamente e cozinhe por aproximadamente 2 minutos após o início da pressão.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão e sirva.

Modo de Preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola o alho, o ossobuco, o sal e a pimenta
Frite tudo até dourar a carne, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela
Junte o vinho e cozinhe por 2 minutos
Acrescente o caldo de carne e tampe a panela
No fogo alto (200 ºC a 220 ºC), cozinhe até dar início a pressão, coloque no fogo brando (160 ºC) e cozinhe por 30 minutos
Retire a pressão, verifique se a carne está macia, junte o cogumelo, o inhame e a vagem
Tampe a panela novamente e cozinhe por aproximadamente 2 minutos após o início da pressão
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e sirva