Name: Ossobuco ao forno
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 peça | peças de ossobuco; tomilho (fresco a gosto); 1 folha | folhas de louro; 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado grosseiramente); 1 unidade | unidades de alho-poró (picado); 1/2 unidade | unidades de cebola (branca em meia-lua); 1 dente | dentes de alho (com casca e amassado na mão); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 250 mililitro | mililitros de vinho branco; farinha de trigo (branca quanto baste); 50 mililitro | mililitros de óleo de girassol

Ossobuco ao forno — Ready-cooked Osso buco Veal shank with tomatoes and mashed potatoes on white plate on wooden background (Lisovskaya/ThinkStock)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 peça | peças de ossobuco
tomilho (fresco a gosto)
1 folha | folhas de louro
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado grosseiramente)
1 unidade | unidades de alho-poró (picado)
1/2 unidade | unidades de cebola (branca em meia-lua)
1 dente | dentes de alho (com casca e amassado na mão)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
250 mililitro | mililitros de vinho branco
farinha de trigo (branca quanto baste)
50 mililitro | mililitros de óleo de girassol

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Modo de Preparo

Marine as peças de ossobuco pelo menos 12 horas antes de assá-las.

Em um recipiente, coloque a carne, o tomilho, o louro, o salsão, o alho-poró, o alho, a cebola e o vinho branco. Misture tudo com as mãos, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 12 horas ou mais.

Passado esse período, retire o ossobuco da marinada. Reserve o líquido e enxague a carne em água corrente.

Aqueça uma frigideira e coloque nela o óleo. Leve-a ao fogo baixo.

Aqueça o forno a 180°C.

Passe a farinha de trigo nos ossobucos e retire bem o excesso.

Coloque os ossobucos na frigideira para dourar a farinha dos dois lados. Depois de dourados, retire-os da frigideira e leve-os a uma assadeira.

Despeje toda a marinada reservada na assadeira, com os ossobucos, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido.

Asse por aproximadamente duas horas. Cuidado para não deixar secar a forma: se necessário, coloque água quente na assadeira durante o processo, para assar melhor a carne.

Passadas as duas horas, retire a carne, coe a marinada e sirva esse molho coado por cima da carne.

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário. Perceba que o sal e pimenta só serão colocados neste momento se realmente for necessário.

Sirva com risoto, batatas assadas, legumes ou um delicioso arroz branco bem brasileiro.

* Receita cedida pela chef Flavia Morasco Geraldini

Modo de Preparo

Marine as peças de ossobuco pelo menos 12 horas antes de assá-las
Em um recipiente, coloque a carne, o tomilho, o louro, o salsão, o alho-poró, o alho, a cebola e o vinho branco
Misture tudo com as mãos, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 12 horas ou mais
Passado esse período, retire o ossobuco da marinada
Reserve o líquido e enxague a carne em água corrente
Aqueça uma frigideira e coloque nela o óleo
Leve-a ao fogo baixo
Aqueça o forno a 180°C
Passe a farinha de trigo nos ossobucos e retire bem o excesso
Coloque os ossobucos na frigideira para dourar a farinha dos dois lados
Depois de dourados, retire-os da frigideira e leve-os a uma assadeira
Despeje toda a marinada reservada na assadeira, com os ossobucos, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido
Asse por aproximadamente duas horas
Cuidado para não deixar secar a forma: se necessário, coloque água quente na assadeira durante o processo, para assar melhor a carne
Passadas as duas horas, retire a carne, coe a marinada e sirva esse molho coado por cima da carne
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário
Perceba que o sal e pimenta só serão colocados neste momento se realmente for necessário
Sirva com risoto, batatas assadas, legumes ou um delicioso arroz branco bem brasileiro
* Receita cedida pela chef Flavia Morasco Geraldini