Name: Ossobuco
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 kg | kgs de ossobuco (em fatias); 2 cebola (picadas); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado); 1 talo | talos de alho-poró; 1 cenoura (picada); 1/2 garrafa | garrafas de vinho tinto; sal (a gosto); 1,5 kg | kgs de tomate (maduro sem pele e sem sementes picado); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; 1/2 limão; 1 dente | dentes de alho (picado); 1/2 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha)

Ossobuco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
3 kg | kgs de ossobuco (em fatias)
2 cebola (picadas)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado)
1 talo | talos de alho-poró
1 cenoura (picada)
1/2 garrafa | garrafas de vinho tinto
sal (a gosto)
1,5 kg | kgs de tomate (maduro sem pele e sem sementes picado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
1/2 limão
1 dente | dentes de alho (picado)
1/2 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha)

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Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure o ossobuco e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola, o salsão, o alho-poró picado e a cenoura.

Devolva o ossobuco à panela, regue com o vinho e tempere com o sal.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 1 hora e 30 minutos.

Coloque o tomate e cozinhe até que a carne fique macia.

Durante o cozimento, adicione o caldo de carne quente.

À parte, misture as raspas de limão, o alho, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.

Junte à panela, misture devagar e corrija o sal.

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure o ossobuco e reserve
Na mesma panela, refogue a cebola, o salsão, o alho-poró picado e a cenoura
Devolva o ossobuco à panela, regue com o vinho e tempere com o sal
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 1 hora e 30 minutos
Coloque o tomate e cozinhe até que a carne fique macia
Durante o cozimento, adicione o caldo de carne quente
À parte, misture as raspas de limão, o alho, a pimenta, a salsinha e a cebolinha
Junte à panela, misture devagar e corrija o sal