Orecchiette com molho de tomate

Em uma panela grande com tampa, ferva 2 1/2 litros de água e meia colher (sopa) de sal em fogo alto (200 ºC a 220 º).

Junte o macarrão e cozinhe sem a tampa até ficar al dente.

Prepare o molho: em uma panela média, coloque o tomate pelado com o líquido da lata.

Acrescente o alho, o manjericão e o azeite.

Tempere com osal e a pimenta.

Tampe a panela e cozinhe em fogo alto, amassando às vezes com uma colher de pau, até obter um molho levemente espesso (aproximadamente 7 minutos).

Verifique o tempero.

Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos com a panela tampada.

Retire os dentes de alho e sirva o molho sobre o macarrão.

Decore com folhas de manjericão e, se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado antes de servir.