Omelete de morango

Corte o morango em quatro até obter duas xícaras (chá).

Coloque o morango picado em uma tigela e junte o rum, a casca de laranja e 1/4 de xícara do açúcar. Reserve.

Em uma panela média, junte o morango e o açúcar restantes e leve ao fogo, mexendo, até o morango ficar macio.

Retire do fogo e passe por uma peneira para obter um purê. Deixe esfriar.

Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter uma mistura cremosa.

Junte o fermento em pó e apenas misture.

Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo baixo até aquecer.

Junte 1/4 da mistura de ovos, tampe e deixe por 6 minutos ou até dourar a parte inferior.

Coloque por cima 1/4 dos morangos cortados reservados e dobre a omelete ao meio.

Transfira para um prato e reserve.

Repita a operação com o restante dos ovos e do morango cortado.

No momento de servir, distribua o purê de morango em pratos individuais e arrume por cima a omelete.

Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.