Modo de Preparo

• Aqueça o óleo e junte todos os ingredientes, exceto os ovos e a manteiga, e refogue até que os tomates estejam macios
• Reserve
• Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta
• Aqueça a frigideira e acrescente 2 colheres de manteiga
• Incline a frigideira de um lado para outro para untar
• Despeje metade da mistura de ovos e incline a frigideira de um lado para outro para distribuí-la
• Levante as bordas com um garfo e tire do fogo quando a omelete ficar cremosa
• Ponha num prato, recheie com metade do refogado de tomate e dobre-a ao meio
• Repita o procedimento com os ingredientes restantes