Em uma panela, aqueça em fogo médio 3 xícaras de água, o caldo de galinha e a manteiga.

Junte a farinha de uma só vez e mexa sem parar até soltar da panela.

Retire do fogo e adicione a batata espremida.

Misture até ficar uniforme.

Tempere com sal se necessário.

Deixe a massa amornar e faça bolinhas de tamanho médio com as mãos.

Achate uma de cada vez e recheie com um cubinho de queijo.

Feche bem, voltando ao formato de esfera.

Coloque em um refratário e reserve.

Prepare o molho de manteiga e sálvia:

Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça a manteiga e o azeite e frite a sálvia por dois minutos até ficar crocante.

Adicione o caldo de legumes e mexa delicadamente.

Despeje sobre a massa.

Polvilhe com parmesão e leve ao forno preaquecido a 180ºC por dez minutos.

*Receita cedida pela produtora de eventos Patrícia Pellegrini