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Nhoque recheado com queijo

Ingredientes

1/2 litro de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 kg de batata cozida e espremida
1 xícara de queijo prato em cubinhos
1/2 xícara de manteiga (importante ser de boa qualidade) - para o molho de manteiga e sálvia
1 fio de azeite de oliva (extravirgem)- para o molho de manteiga e sálvia
1 punhado de sálvia (folhas) - para o molho de manteiga e sálvia
300 mililitros de caldo de legumes (ou frango) - para o molho de manteiga e sálvia
sal a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar - para o molho de manteiga e sálvia

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça em fogo médio 3 xícaras de água, o caldo de galinha e a manteiga.

Junte a farinha de uma só vez e mexa sem parar até soltar da panela.

Retire do fogo e adicione a batata espremida.

Misture até ficar uniforme.

Tempere com sal se necessário.

Deixe a massa amornar e faça bolinhas de tamanho médio com as mãos.

Achate uma de cada vez e recheie com um cubinho de queijo.

Feche bem, voltando ao formato de esfera.

Coloque em um refratário e reserve.

Prepare o molho de manteiga e sálvia:

Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça a manteiga e o azeite e frite a sálvia por dois minutos até ficar crocante.

Adicione o caldo de legumes e mexa delicadamente.

Despeje sobre a massa.

Polvilhe com parmesão e leve ao forno preaquecido a 180ºC por dez minutos.

*Receita cedida pela produtora de eventos Patrícia Pellegrini

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