Modo de Preparo

• Reserve 2 colheres (sopa) de leite

• Coloque o restante do leite em uma panela e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até aquecer

• Antes de ferver, junte 4 colheres (sopa) de manteiga, a noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino

• Acrescente a semolina e misture vigorosamente

• Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e se soltar do fundo da panela

• Dissolva as gemas nas 2 colheres (sopa) de leite reservadas e junte à mistura de semolina

• Misture rapidamente

• Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC)

• Unte uma superfície lisa com óleo e, sobre ela, despeje a massa do nhoque

• Espalhe até obter a espessura de 1 cm e deixe esfriar

• Com o cortador, corte círculos do nhoque e arrume-os em um refratário untado com manteiga

• Por cima, distribua a manteiga restante e polvilhe com o parmesão

• Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície