Name: Nhoque de queijo gratinado
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Árabe
Ingredients: 2 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de semolina; 1 litro | litros de leite; 1 gema de ovo; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); 1 pitada | pitadas de noz-moscada; pimenta-do-reino (a gosto); salsa (ou salsinha) (a gosto); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 dente | dentes de alho (picados); 1 cenoura (pequena bem picada); 1 abobrinha (pequena bem picada); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; sal (a gosto)

Nhoque de queijo gratinado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Nhoque de queijo gratinado — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

2 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de semolina
1 litro | litros de leite
1 gema de ovo
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
1 pitada | pitadas de noz-moscada
pimenta-do-reino (a gosto)
salsa (ou salsinha) (a gosto)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dente | dentes de alho (picados)
1 cenoura (pequena bem picada)
1 abobrinha (pequena bem picada)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite a gema e misture.

Quando levantar fervura, despeje, aos poucos, a semolina, mexendo sem parar.

Continue mexendo, acrescente 1 xícara (chá) de queijo e cozinhe durante 5 minutos no fogo brando.

Desligue o fogo, misture o sal e a pimenta.

Deixe amornar, misture a noz-moscada e a salsa.

Espalhe a massa sobre uma superfície fria e lisa, polvilhada com semolina e nivele a massa deixando 1 cm de espessura.

Deixe esfriar e com o cortador de massa, corte círculos de 5 cm de diâmetro.

Coloque-os em um refratário untado com manteiga. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.

Junte a cenoura, a abobrinha, o caldo de legumes e cozinhe.

Tempere com o sal e a pimenta.

Distribua os legumes sobre o nhoque, polvilhe o restante do queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido a 200 °C, por 25 minutos.

Sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite a gema e misture
Quando levantar fervura, despeje, aos poucos, a semolina, mexendo sem parar
Continue mexendo, acrescente 1 xícara (chá) de queijo e cozinhe durante 5 minutos no fogo brando
Desligue o fogo, misture o sal e a pimenta
Deixe amornar, misture a noz-moscada e a salsa
Espalhe a massa sobre uma superfície fria e lisa, polvilhada com semolina e nivele a massa deixando 1 cm de espessura
Deixe esfriar e com o cortador de massa, corte círculos de 5 cm de diâmetro
Coloque-os em um refratário untado com manteiga
Reserve
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho
Junte a cenoura, a abobrinha, o caldo de legumes e cozinhe
Tempere com o sal e a pimenta
Distribua os legumes sobre o nhoque, polvilhe o restante do queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido a 200 °C, por 25 minutos
Sirva em seguida