Nhoque de mandioca com três queijos

Em um refratário, junte a mandioca aos demais ingredientes.

Misture bem com as mãos até obter uma massa uniforme.

Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.

Faça rolinhos e corte em cubos.

Pressione-os levemente com um garfo para obter as marcas quadriculadas.

Reserve.

Prepare o molho

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.

Adicione os tomates e cozinhe, em fogo baixo, por uma hora ou até que se desmanchem.

Tempere com sal e pimenta.

Se desejar um molho homogêneo, processe ou bata no liquidificador.

Em outra panela com água fervente e sal, cozinhe os nhoques em fogo médio até subirem à superfície.

Escorra e transfira para um refratário.

Cubra com o molho, finalize com o parmesão ralado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano