Modo de Preparo

• Passe a mandioca pelo espremedor

• Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e sal a gosto

• Trabalhe a massa até ficar homogênea

• Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques

• Em uma panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos

• Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite

• Prepare o molho: corte os tomates em cubos

• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola ralada e acrescente o tomate

• Tempere com sal e pimenta-do-reino

• Deixe refogar por 35 minutos com a panela tampada e em fogo brando (160 ºC)

• Acrescente a azeitona preta e a salsa picada

• Desligue o fogo e coloque o molho sobre o nhoque

• Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida