Name: Nhoque de mandioca
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/2 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida); 1 unidade | unidades de ovo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de manteiga; 5 pitada | pitadas de sal (a gosto); 4 unidade | unidades de tomate (maduro sem pele e sem sementes); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 unidade | unidades de cebola (pequena ralada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona (preta picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); 3 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (a gosto)

Nhoque de mandioca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.1/5 - (111 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida)
1 unidade | unidades de ovo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de manteiga
5 pitada | pitadas de sal (a gosto)
4 unidade | unidades de tomate (maduro sem pele e sem sementes)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade | unidades de cebola (pequena ralada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona (preta picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
3 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Passe a mandioca pelo espremedor.

Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e sal a gosto.

Trabalhe a massa até ficar homogênea.

Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques.

Em uma panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos.

Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite.

Prepare o molho: corte os tomates em cubos.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola ralada e acrescente o tomate.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Deixe refogar por 35 minutos com a panela tampada e em fogo brando (160 ºC).

Acrescente a azeitona preta e a salsa picada.

Desligue o fogo e coloque o molho sobre o nhoque.

Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Passe a mandioca pelo espremedor
Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e sal a gosto
Trabalhe a massa até ficar homogênea
Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques
Em uma panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos
Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite
Prepare o molho: corte os tomates em cubos
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola ralada e acrescente o tomate
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Deixe refogar por 35 minutos com a panela tampada e em fogo brando (160 ºC)
Acrescente a azeitona preta e a salsa picada
Desligue o fogo e coloque o molho sobre o nhoque
Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida