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RECEITAS

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Nhoque de mandioca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
4.1/5 - (111 votes)
Tempo de preparo
40
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
6
Culinária: Italiana
Alergênicos:

Ingredientes

  • 1/2 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida)
  • 1 unidade | unidades de ovo
  • 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de manteiga
  • 5 pitada | pitadas de sal (a gosto)
  • 4 unidade | unidades de tomate (maduro sem pele e sem sementes)
  • 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 unidade | unidades de cebola (pequena ralada)
  • 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona (preta picada)
  • 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
  • 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
  • 3 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (a gosto)
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Modo de Preparo

Passe a mandioca pelo espremedor.

Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e sal a gosto.

Trabalhe a massa até ficar homogênea.

Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques.

Em uma panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos.

Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite.

Prepare o molho: corte os tomates em cubos.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola ralada e acrescente o tomate.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Deixe refogar por 35 minutos com a panela tampada e em fogo brando (160 ºC).

Acrescente a azeitona preta e a salsa picada.

Desligue o fogo e coloque o molho sobre o nhoque.

Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

Modo de Preparo

  • Passe a mandioca pelo espremedor
  • Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e sal a gosto
  • Trabalhe a massa até ficar homogênea
  • Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques
  • Em uma panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos
  • Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite
  • Prepare o molho: corte os tomates em cubos
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola ralada e acrescente o tomate
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Deixe refogar por 35 minutos com a panela tampada e em fogo brando (160 ºC)
  • Acrescente a azeitona preta e a salsa picada
  • Desligue o fogo e coloque o molho sobre o nhoque
  • Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida
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Culinária Italiana

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