Nhoque de espinafre

Coloque o espinafre em uma panela e leve ao fogo até as folhas murcharem.

Escorra e pique bem.

Junte a ricota, a gema e o queijo ralado.

Tempere com o sal, a pimenta e misture.

Retire colheradas da massa com uma colher de chá e passe-a na farinha.

Cozinhe em água fervente com sal.

Quando subirem à tona, retire-os com uma escumadeira.

Sirva com um molho de tomate e queijo ralado.