Modo de Preparo

• Cozinhe a castanha em 2 litros de água por 30 minutos ou até ficar macia
• Em um processador, misture-a com a ricota e em seguida passe pela peneira
• Junte os ovos, a canela, sal e a farinha de trigo
• Faça rolinhos com a massa e corte-os em pedaços de cerca de 1,5 cm
• Numa frigideira, refogue a cebola na manteiga até ficar macia
• Tempere com sal e a noz-moscada
• Reserve na frigideira
• Ferva 4 litros de água com 1 colher (sopa) de sal
• Cozinhe os nhoques até subirem à superfície
• Escorra e transfira-os para a frigideira com o molho de manteiga
• Refogue rapidamente e polvilhe com o pecorino
• Sirva em seguida