Name: Nhoque de batata-doce com molho de castanha e cogumelo
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara | xícaras de Batata-doce (cozida e amassada em geral, duas unidades pequenas); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de arroz (rasas); 2 colher (chá) | colheres (chá) de polvilho doce (para a massa); sal rosa do himalaia (a gosto); 2 xícara | xícaras de leite (de castanha-do-pará bata 12 castanhas-do-pará com 2 xícaras de água no liquidificador por dois minutos); pimenta-rosa aroeira (a gosto); noz-moscada (a gosto); 100 cogumelo shiitake (ou shimeji frescos); 2 colher (café) | colheres (café) de óleo de coco

Nhoque de batata-doce com molho de castanha e cogumelo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.4/5 - (5 votes)

Nhoque de batata-doce com molho de castanha e cogumelo — (Cacá Bratke/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara | xícaras de Batata-doce (cozida e amassada em geral, duas unidades pequenas)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de arroz (rasas)
2 colher (chá) | colheres (chá) de polvilho doce (para a massa)
sal rosa do himalaia (a gosto)
2 xícara | xícaras de leite (de castanha-do-pará bata 12 castanhas-do-pará com 2 xícaras de água no liquidificador por dois minutos)
pimenta-rosa aroeira (a gosto)
noz-moscada (a gosto)
100 cogumelo shiitake (ou shimeji frescos)
2 colher (café) | colheres (café) de óleo de coco

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Modo de Preparo

Receita exclusiva da chef Alana Rox, autora do recém-lançado Diário de uma Vegana.

Prepare a massa

Em uma tigela, misture a batata-doce com 4 colheres de sopa de farinha de arroz, 2 colheres de chá de polvilho doce e sal rosa a gosto.

Modele os nhoques.

Em uma panela com 1 litro de água fervente, cozinhe-os até que subam à superfície.

Escorra e reserve.

Prepare o molho

Em uma panela, dissolva 2 colheres de chá de polvilho doce no leite de castanha frio.

Adicione a pimenta-rosa, o sal rosa e a noz-moscada e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar, sem deixar ferver.

Reserve.

Prepare os cogumelos

Em uma frigideira, salteie os cogumelos no óleo de coco por dois minutos e tempere com sal.

Sirva os nhoques com o molho e finalize com os cogumelos.

Modo de Preparo

Receita exclusiva da chef Alana Rox, autora do recém-lançado Diário de uma Vegana

Prepare a massa
Em uma tigela, misture a batata-doce com 4 colheres de sopa de farinha de arroz, 2 colheres de chá de polvilho doce e sal rosa a gosto
Modele os nhoques
Em uma panela com 1 litro de água fervente, cozinhe-os até que subam à superfície
Escorra e reserve
Prepare o molho
Em uma panela, dissolva 2 colheres de chá de polvilho doce no leite de castanha frio
Adicione a pimenta-rosa, o sal rosa e a noz-moscada e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar, sem deixar ferver
Reserve
Prepare os cogumelos
Em uma frigideira, salteie os cogumelos no óleo de coco por dois minutos e tempere com sal
Sirva os nhoques com o molho e finalize com os cogumelos