Nhoque de batata-doce com creme de requeijão de corte moreno

Prepare o nhoque

Em uma panela grande com água, cozinhe as batatas-doces.

Quando estiverem macias, retire imediatamente da água, espere esfriar um pouco e descasque-as.

Em uma tigela, amasse-as com a ajuda de um garfo até formar um purê.

Acrescente a farinha de trigo e misture bem.

Junte a gema de ovo e um pouco de sal e sove bem a massa até que desgrude das mãos.

Enrole pequenas porções da massa, formando os nhoques.

Em uma frigideira quente, toste ligeiramente as folhas de sálvia, só até liberarem aroma e sabor.

Adicione a manteiga e, quando derreter, junte os nhoques.

Vire-os delicadamente para que dourem de todos os lados, tomando cuidado para que não se desmanchem.

Prepare o creme de requeijão

Em uma panela, leve o requeijão e o leite ao fogo médio.

Mexa com um fouet até que o requeijão derreta completamente e forme um creme liso.

Tempere com sal.

Distribua o creme de requeijão entre os pratos e disponha o nhoque por cima.

Finalize com folhas de sálvia, amêndoa laminada e pedaços de beiju.

*Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo.