Modo de Preparo

• Sal a gosto
• 1 quilo de batata-baroa picada
• 5 gemas de ovos pequenos (ou 3 de ovos grandes)150 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de farinha de trigo
• Para o creme
• 1 pacote de 100 gramas de funghi porcini seco
• Azeite a gosto
• 1/2 cabeça de alho picado
• 1 litro de creme de leite fresco
• 1 ramo de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 toletes de palmito pupunha médios
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 12 unidades médias de shiitake em lâminas finas
• 18 unidades médias de cogumelo-de-paris cortado em quatro
• 3 unidades médias de eryngui cortado ao meio

*Receita por Thamires Gomes (veja outras receitas do menu vegetariano de inverno)