Name: Nhoque de abóbora, sem glúten e sem lactose, com molho de nozes e manjericão
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 abóbora (paulista descascada e cortada em pedaços); 7 colher (sopa) | colheres (sopa) de fécula de batata; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de arroz; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de chia (hidratadas); 1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água (quente); sal (a gosto); 50 grama | gramas de Nozes (demolhadas em água quente por 1 hora); manjericão (a gosto); 1 dente | dentes de alho (pequeno e cortado finamente)

Nhoque de abóbora, sem glúten e sem lactose, com molho de nozes e manjericão — (Sabor Sem Limite/Reprodução)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

400 abóbora (paulista descascada e cortada em pedaços)
7 colher (sopa) | colheres (sopa) de fécula de batata
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de arroz
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de chia (hidratadas)
1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água (quente)
sal (a gosto)
50 grama | gramas de Nozes (demolhadas em água quente por 1 hora)
manjericão (a gosto)
1 dente | dentes de alho (pequeno e cortado finamente)

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Modo de Preparo

Para a massa

Coloque as abóboras em uma assadeira, de preferência cobertas com papel alumínio, e leve ao forno a 220 graus para assar até que fiquem bem macias (mais ou menos 20 minutos), retire do forno e deixe esfriar.

Amasse as abóboras com o auxílio de um garfo e acrescente a chia hidratada, o azeite, sal, as 6 colheres de sopa de fécula de batata e a farinha de arroz. Misture com as mãos até se transformar numa massa lisa.

Em uma superfície plana, coloque um pouco de farinha de arroz e faça rolinhos com a massa. Corte os rolinhos em pedaços de mais ou menos 2 cm.

Encha uma panela com água, coloque um fio de óleo e um pouco de sal. Quando a água estiver fervendo, coloque o nhoque pra cozinhar aos poucos. Quando começarem a subir, retire-os da água e reserve.

Para o molho

Escorra as nozes demolhadas, desprezando a água. Bata no liquidificador com 150ml de água limpa e as folhas de manjericão, até se transformar num leite vegetal um pouco mais espesso.

Em uma panela, no fogo baixo, coloque o alho cortado para dourar levemente com o azeite. Acrescente 1 colher de sopa de fécula de batata e misture por 2 minutos.

Vai se transformar numa massinha, que vai ajudar a engrossar o nosso molho. Coloque o leite de nozes aos poucos e vá dissolvendo essa massa. Acerte o sal e deixe ferver por cerca de 4 minutos.

*Receita cedida pelo site Sabor sem Limite

Modo de Preparo

Para a massa
Coloque as abóboras em uma assadeira, de preferência cobertas com papel alumínio, e leve ao forno a 220 graus para assar até que fiquem bem macias (mais ou menos 20 minutos), retire do forno e deixe esfriar
Amasse as abóboras com o auxílio de um garfo e acrescente a chia hidratada, o azeite, sal, as 6 colheres de sopa de fécula de batata e a farinha de arroz
Misture com as mãos até se transformar numa massa lisa
Em uma superfície plana, coloque um pouco de farinha de arroz e faça rolinhos com a massa
Corte os rolinhos em pedaços de mais ou menos 2 cm
Encha uma panela com água, coloque um fio de óleo e um pouco de sal
Quando a água estiver fervendo, coloque o nhoque pra cozinhar aos poucos
Quando começarem a subir, retire-os da água e reserve
Para o molho
Escorra as nozes demolhadas, desprezando a água
Bata no liquidificador com 150ml de água limpa e as folhas de manjericão, até se transformar num leite vegetal um pouco mais espesso
Em uma panela, no fogo baixo, coloque o alho cortado para dourar levemente com o azeite
Acrescente 1 colher de sopa de fécula de batata e misture por 2 minutos
Vai se transformar numa massinha, que vai ajudar a engrossar o nosso molho
Coloque o leite de nozes aos poucos e vá dissolvendo essa massa
Acerte o sal e deixe ferver por cerca de 4 minutos