Nhoque de abóbora

Preaqueça o forno a 250 ºC.

Numa assadeira, leve a abóbora ao forno preaquecido até que fique macia, por cerca de 1 hora e 10 minutos.

Retire a polpa da casca com uma colher e passe por uma peneira, sobre uma tigela, amassando devagar para tirar o excesso de líquido.

Numa panela grande, ferva 5 litros de água em fogo alto.

Passe pelo processador a ricota, a gema, o queijo parmesão (reserve 1 1/2 colher de sopa para polvilhar), a farinha, o sal e a noz-moscada até obter uma mistura pastosa.

Junte à abóbora peneirada e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.

Retire porções de massa equivalentes a 1/2 colher (sopa) e despeje aos poucos na água fervente.

Conforme forem subindo à superfície, tire com uma escumadeira e reserve numa travessa grande.

Numa panela pequena, leve ao fogo alto o orégano e a manteiga até que derreta (cerca de 3 minutos).

Derrame sobre o nhoque e misture delicadamente.

Polvilhe o queijo parmesão reservado e sirva em seguida.