Name: Nhoque ao pesto
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg | kgs de nhoque; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de folha de manjericão; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão; 2 unidade | unidades de dente de alho (sem casca); 15 grama | gramas de pignoli (ou pinoli); 10 grama | gramas de nozes (opcional); 120 mililitro | mililitros de azeite; a gosto sal (grosso)

Nhoque ao pesto

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (22 votes)

Nhoque ao pesto — (Bruno de Lima/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de nhoque
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de folha de manjericão
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão
2 unidade | unidades de dente de alho (sem casca)
15 grama | gramas de pignoli (ou pinoli)
10 grama | gramas de nozes (opcional)
120 mililitro | mililitros de azeite
a gosto sal (grosso)

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Modo de Preparo

Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas. No liquidificador, bata o alho com o pinoli e acrescente as folhas de manjericão. Em seguida, vá adicionando o azeite até conseguir bater sem dificuldade. Junte o parmesão e, por último, o sal. Bata sempre com intervalos, ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o pesto. Dica: pode ser conservado em geladeira armazenado em vidros esterilizados ou no freezer. O molho pesto não deverá nunca ser aquecido no momento de servir. O correto é colocar um pouco da água quente do cozimento da massa para diluir o pesto e, em seguida, colocar na massa, já escorrida e servir.

*Receita da chef Silvia Percussi (restaurante Vinheria Percussi)

Modo de Preparo

Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas
No liquidificador, bata o alho com o pinoli e acrescente as folhas de manjericão
Em seguida, vá adicionando o azeite até conseguir bater sem dificuldade
Junte o parmesão e, por último, o sal
Bata sempre com intervalos, ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o pesto
Dica: pode ser conservado em geladeira armazenado em vidros esterilizados ou no freezer
O molho pesto não deverá nunca ser aquecido no momento de servir
O correto é colocar um pouco da água quente do cozimento da massa para diluir o pesto e, em seguida, colocar na massa, já escorrida e servir