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Nhoque ao pesto
- Dificuldade Médio
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 4 porções
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Ingredientes
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1 kg de nhoque
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3 xícaras (chá) de folha de manjericão
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1 xícara (chá) de queijo parmesão
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2 unidades de dente de alho sem casca
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15 gramas de pignoli (ou pinoli)
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10 gramas de nozes (opcional)
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120 mililitros de azeite
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a gosto sal (grosso)
Modo de preparo
Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas. No liquidificador, bata o alho com o pinoli e acrescente as folhas de manjericão. Em seguida, vá adicionando o azeite até conseguir bater sem dificuldade. Junte o parmesão e, por último, o sal. Bata sempre com intervalos, ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o pesto. Dica: pode ser conservado em geladeira armazenado em vidros esterilizados ou no freezer. O molho pesto não deverá nunca ser aquecido no momento de servir. O correto é colocar um pouco da água quente do cozimento da massa para diluir o pesto e, em seguida, colocar na massa, já escorrida e servir.
*Receita da chef Silvia Percussi (restaurante Vinheria Percussi)
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