Name: Naked cake de baunilha com frutas vermelhas
Total time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: Norte-americana
Ingredients: 50 mililitro | mililitros de leite de castanhas (de caju); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de baunilha; 200 grama | gramas de farinha sem glúten; 70 grama | gramas de farinha (farinha de teff ou qualquer outra integral e sem glúten, como a de sorgo, amaranto ou arroz); 3 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó); 160 mililitro | mililitros de óleo de coco; 180 grama | gramas de açúcar demerara; 2 ovos; 400 mililitro | mililitros de leite de coco (para o creme); 360 grama | gramas de cream cheese (zero lactose para o creme); 300 grama | gramas de iogurte grego (zero lactose para o creme); frutas vermelhas (frescas mirtilo, framboesa, groselha, amora... para decorar)

Naked cake de baunilha com frutas vermelhas (Foto: Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Norte-americana

Alergênicos:

Ingredientes

50 mililitro | mililitros de leite de castanhas (de caju)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de baunilha
200 grama | gramas de farinha sem glúten
70 grama | gramas de farinha (farinha de teff ou qualquer outra integral e sem glúten, como a de sorgo, amaranto ou arroz)
3 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó)
160 mililitro | mililitros de óleo de coco
180 grama | gramas de açúcar demerara
2 ovos
400 mililitro | mililitros de leite de coco (para o creme)
360 grama | gramas de cream cheese (zero lactose para o creme)
300 grama | gramas de iogurte grego (zero lactose para o creme)
frutas vermelhas (frescas mirtilo, framboesa, groselha, amora... para decorar)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o leite de castanha de caju, a baunilha e 80 mililitros de água. Reserve. Em outra tigela, misture as farinhas e o fermento. Reserve. Na batedeira, bata o óleo de coco com o açúcar por três minutos ou até atingir consistência firme. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Vá adicionando, aos poucos, a mistura de farinha e a de líquidos, alternando-as. Bata até obter uma massa homogênea. Divida-a entre três fôrmas untadas com óleo de coco, polvilhadas com farinha sem glúten e forradas com papel-manteiga no fundo. Leve-as ao forno preaquecido a 170ºC por meia hora ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco. Espere esfriar, desenforme e envolva cada massa em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos uma hora para firmar. Prepare o creme Na batedeira, bata o leite de coco, o cream cheese e o iogurte até obter uma mistura homogênea. Retire o filme plástico das massas. Cubra uma delas com o creme de baunilha, alisando a superfície com uma espátula. Repita o procedimento com as demais massas – o ideal é que o creme caia um pouco pelas beiradas. Decore a gosto com as frutas vermelhas.

*Receita da confeiteira Isabela Akkari

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o leite de castanha de caju, a baunilha e 80 mililitros de água
Reserve
Em outra tigela, misture as farinhas e o fermento
Reserve
Na batedeira, bata o óleo de coco com o açúcar por três minutos ou até atingir consistência firme
Acrescente os ovos, um a um, e bata bem
Vá adicionando, aos poucos, a mistura de farinha e a de líquidos, alternando-as
Bata até obter uma massa homogênea
Divida-a entre três fôrmas untadas com óleo de coco, polvilhadas com farinha sem glúten e forradas com papel-manteiga no fundo
Leve-as ao forno preaquecido a 170ºC por meia hora ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco
Espere esfriar, desenforme e envolva cada massa em filme plástico
Leve à geladeira por pelo menos uma hora para firmar
Prepare o creme Na batedeira, bata o leite de coco, o cream cheese e o iogurte até obter uma mistura homogênea
Retire o filme plástico das massas
Cubra uma delas com o creme de baunilha, alisando a superfície com uma espátula
Repita o procedimento com as demais massas - o ideal é que o creme caia um pouco pelas beiradas
Decore a gosto com as frutas vermelhas
*Receita da confeiteira Isabela Akkari