Name: Musse de manga e maçã verde
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidade | unidades de maçã-verde (descascada e cortada em gomos finos); 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de limão; 1 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó sem sabor); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 3 unidade | unidades de clara de ovo; 3 3/4 xícara | xícaras de manga (só a polpa processada); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó); folha | folhas de hortelã (para decorar)

Musse de manga e maçã verde

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Musse de manga e maçã verde — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 unidade | unidades de maçã-verde (descascada e cortada em gomos finos)
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de limão
1 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó sem sabor)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
3 unidade | unidades de clara de ovo
3 3/4 xícara | xícaras de manga (só a polpa processada)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó)
folha | folhas de hortelã (para decorar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo (160 ºC) a maçã, metade do açúcar e o suco de limão, com a panela tampada, por 6 minutos ou até dissolver o açúcar e a maçã ficar macia.

Transfira para uma tigela e deixe amornar.

Em um refratário, hidrate a gelatina na água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.

Na batedeira, bata as claras até espumar.

Junte o açúcar restante e bata até obter picos firmes.

Acrescente a gelatina dissolvida à manga e, depois, às claras.

Despeje a musse em bowls e, em volta, distribua o doce de maçã.

Polvilhe com canela e leve para gelar por 4 horas.

Sirva decorada com hortelã.

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo (160 ºC) a maçã, metade do açúcar e o suco de limão, com a panela tampada, por 6 minutos ou até dissolver o açúcar e a maçã ficar macia
Transfira para uma tigela e deixe amornar
Em um refratário, hidrate a gelatina na água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver
Na batedeira, bata as claras até espumar
Junte o açúcar restante e bata até obter picos firmes
Acrescente a gelatina dissolvida à manga e, depois, às claras
Despeje a musse em bowls e, em volta, distribua o doce de maçã
Polvilhe com canela e leve para gelar por 4 horas
Sirva decorada com hortelã