Musse de graviola ao coulis de açaí

Em uma panela média, polvilhe a gelatina na água e deixe hidratar por 3 minutos.

Leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, até dissolver.

Adicione a polpa de graviola e coloque a panela sobre uma bacia com água e gelo, misturando de vez em quando com uma colher de pau, até ficar mais grosso.

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até ficar firme.

Junte cuidadosamente a gelatina usando uma espátula ou uma colher de pau.

Transfira para uma forma média para pudim (ou outro formato de sua preferência) untada com o óleo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.

Desenforme e sirva em seguida com o coulis de açaí.