Musse de goiaba

Bata a goiaba sem casca até formar um purê.

Coe e despreze as sementes.

Transfira para uma panela e junte o açúcar.

Leve ao fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver completamente. Deixe esfriar.

Bata o creme de leite em picos firmes e reserve.

Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante e junte a mistura de goiaba fria.

Mexa bem e acrescente o creme de leite.

Incorpore-o com movimentos de baixo para cima. Reserve.

Bata as claras em neve e misture-as ao creme de leite.

Mexa com cuidado até formar uma espuma homogênea.

Distribua em taças e leve à geladeira até ficar firme.