Musse de coco com calda de manga

Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos.

Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), em banho-maria, até dissolver.

Coloque em uma tigela e acrescente o leite de coco, o leite e metade do açúcar.

Misture e leve à geladeira até ficar cremoso.

Bata as claras em neve e junte, aos poucos, o açúcar restante.

Bata até obter picos firmes.

Tire a gelatina da geladeira e misture com o suspiro.

Disponha em tigelinhas individuais e leve para gelar por 2 horas.