Name: Muffin de mirtilo sem glúten
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Norte-americana
Ingredients: 3 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de aveia (sem glúten); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amêndoa; 3 1/4 colher (sopa) | colheres (sopa) de polvilho doce; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de fécula de batata; 1 colher (café) | colheres (café) de goma xantana; 1 pitada | pitadas de sal; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de coco (ou demerara); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo de coco (sem sabor); 1/2 pote | potes de iogurte (natural sem lactose); 3 unidade | unidades de ovo (batidos); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de fermento químico (em pó); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mirtilo (blueberry) (blueberry); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha-do-pará (picada)

Muffin de mirtilo sem glúten

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Muffin de mirtilo sem glúten — Tasty blueberry muffins on a grey wooden background (5second/ThinkStock)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Norte-americana

Alergênicos:

Ingredientes

3 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de aveia (sem glúten)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amêndoa
3 1/4 colher (sopa) | colheres (sopa) de polvilho doce
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de fécula de batata
1 colher (café) | colheres (café) de goma xantana
1 pitada | pitadas de sal
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de coco (ou demerara)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo de coco (sem sabor)
1/2 pote | potes de iogurte (natural sem lactose)
3 unidade | unidades de ovo (batidos)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de fermento químico (em pó)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mirtilo (blueberry) (blueberry)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha-do-pará (picada)

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Modo de Preparo

Em um bowl, misture as farinhas de aveia e de amêndoa, o polvilho, a fécula de batata, a goma xantana, o sal e o açúcar. Reserve. No liquidificador, bata o óleo, o iogurte e os ovos por 2 minutos em velocidade média. Junte o líquido no bowl dos ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e, em seguida, o mirtilo e a castanha-do-pará. Distribua a massa em 12 forminhas de muffins. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos ou até dourar.

Receita sugerida pela chef Maria Daniela Meneghini, da Marie Marie Bakery.

Modo de Preparo

Em um bowl, misture as farinhas de aveia e de amêndoa, o polvilho, a fécula de batata, a goma xantana, o sal e o açúcar
Reserve
No liquidificador, bata o óleo, o iogurte e os ovos por 2 minutos em velocidade média
Junte o líquido no bowl dos ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea
Adicione o fermento e, em seguida, o mirtilo e a castanha-do-pará
Distribua a massa em 12 forminhas de muffins
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos ou até dourar