Name: Mousse de avocado e chocolate com frutas vermelhas
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 170 grama | gramas de chocolate meio amargo (em gotas); 4 unidade | unidades de clara de ovo (grandes); 4 abacates avocado (médios, descascados e sem caroço); 1/2 xícara | xícaras de xarope de agave; 1/3 xícara | xícaras de leite de coco; 1/4 xícara | xícaras de cacau em pó; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de baunilha; a gosto sal (Kosher); 1 1/2 xícara | xícaras de morangos (cortados em quatro); 3/4 xícara | xícaras de framboesa; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de raspas (de laranja); 1/2 laranja (suco); a gosto chantili (ou chantilly) (para servir)

Mousse de avocado e chocolate com frutas vermelhas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Mousse de avocado e chocolate com frutas vermelhas — (Food Network/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

170 grama | gramas de chocolate meio amargo (em gotas)
4 unidade | unidades de clara de ovo (grandes)
4 abacates avocado (médios, descascados e sem caroço)
1/2 xícara | xícaras de xarope de agave
1/3 xícara | xícaras de leite de coco
1/4 xícara | xícaras de cacau em pó
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de baunilha
a gosto sal (Kosher)
1 1/2 xícara | xícaras de morangos (cortados em quatro)
3/4 xícara | xícaras de framboesa
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de raspas (de laranja)
1/2 laranja (suco)
a gosto chantili (ou chantilly) (para servir)

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Modo de Preparo

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Deixe esfriar ligeiramente.

Bata as claras até formar picos rígidos. Reserve.

Em um processador de alimentos, equipado com lâmina, coloque os abacates e bata até ficar homogêneo. Adicione o chocolate derretido, o agave, o leite de coco, o cacau em pó, a baunilha e uma colher de chá de sal. Processe tudo até obter uma textura homogênea e uniforme, e depois transfira o conteúdo para uma tigela grande.

Usando uma espátula de borracha, coloque um terço das claras em neve na massa de chocolate e misture, envolvendo-as de baixo para cima. Acrescente os dois terços de claras restantes, e misture delicadamente, apenas até combiná-los. Não misture demais!

Transfira o mousse para tigelas individuais e deixe esfriar até firmar, por pelo menos duas horas, dependendo do tamanho das tigelas individuais que você irá utilizar para servir.

Em uma tigela média, coloque os morangos, as framboesas, o açúcar, as raspas de laranja, o suco de laranja, uma pitada de sal e misture.

Para servir, cubra cada tigela com as frutas, o chantilly e um pouco de raspas de laranja.

Nota do cozinheiro: o consumo de ovos crus ou mal cozidos, mariscos e carne pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.

* Receita elaborada pelo Food Network, canal de TV por assinatura 100% focado em gastronomia e lifestyle

Modo de Preparo

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria
Deixe esfriar ligeiramente
Bata as claras até formar picos rígidos
Reserve
Em um processador de alimentos, equipado com lâmina, coloque os abacates e bata até ficar homogêneo
Adicione o chocolate derretido, o agave, o leite de coco, o cacau em pó, a baunilha e uma colher de chá de sal
Processe tudo até obter uma textura homogênea e uniforme, e depois transfira o conteúdo para uma tigela grande
Usando uma espátula de borracha, coloque um terço das claras em neve na massa de chocolate e misture, envolvendo-as de baixo para cima
Acrescente os dois terços de claras restantes, e misture delicadamente, apenas até combiná-los
Não misture demais!
Transfira o mousse para tigelas individuais e deixe esfriar até firmar, por pelo menos duas horas, dependendo do tamanho das tigelas individuais que você irá utilizar para servir
Em uma tigela média, coloque os morangos, as framboesas, o açúcar, as raspas de laranja, o suco de laranja, uma pitada de sal e misture
Para servir, cubra cada tigela com as frutas, o chantilly e um pouco de raspas de laranja
Nota do cozinheiro: o consumo de ovos crus ou mal cozidos, mariscos e carne pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos
* Receita elaborada pelo Food Network, canal de TV por assinatura 100% focado em gastronomia e lifestyle